Entrées
❖ Velouté de petits pois à la menthe fraîche
Crème légère au lait d’avoine, croûtons maison, huile d’olive du Vexin
❖ Salade de jeunes pousses et radis croquants
Fromage frais fermier, vinaigrette au miel et citron bio.
❖ Tartare de betteraves et pommes granny
Crumble salé aux noisettes, éclats de chèvre fermier.
❖ OEuf parfait bio (64 °C)
Purée de topinambours et chips de panais
❖ Carpaccio de courgettes et copeaux de parmesan AOP
Pesto maison au basilic et graines de courge
Plats
❖Suprême de volaille fermière au jus réduit
Carottes confites au cumin et purée de patates douces.
❖ Pavé de truite d’Île-de-France, beurre citronné
Fenouil rôti, riz complet bio et herbes du potager
❖ Risotto d’épeautre aux asperges vertes et vieux comté
(Option végétarienne et sans gluten sur demande.)
❖ Burger végétal de la Cour
Galette de lentilles corail, pain brioché maison, oignons confits, sauce yaourt citronné
❖ Épaule d’agneau confite 7h au romarin
Légumes rôtis et pommes grenaille.
Desserts
❖ Tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé
Pâte feuilletée maison, crème d’amande légère
❖ Mousse au chocolat noir grand cru
Fleur de sel et éclats de fèves de cacao torréfiées
❖ Panna cotta au lait d’amande et coulis de fruits rouges
100 % végétale, sans lactose.
❖ Fromage blanc fermier au miel du 11ᵉ et granola croustillant maison
Local et léger
❖ Soupe froide de fraises gariguettes à la verveine
Tuile croustillante et sorbet citron-basilic
Boissons
❖ Eau microfiltrée servie en carafe
(sans bouteille plastique)
❖ Jus frais pressés minute
(pommes, carottes, gingembre)
❖ Carte de vin
Sélection de vins naturels sélectionnés en Île-de-France et Loire
❖ Café et thé
Café et thé issus du commerce équitable